Режим работы
c 10:00 до 20:00
Воскресенье выходной
Применяется почти исключительно для пищевых целей. Миндаль (ботаническое название рода Amygdalus L) известен
Сладкий миндаль используют главным образом в кондитерской промышленности. Горький миндаль применяют почти исключительно для получения масла. Косточка миндаля удлиненноплоской формы, состоит из твердой скорлупы и заключающегося в ней семени (иногда двух), покрытого семенной кожурой. Ядро состоит из семядоль белого цвета, маслянистых, ломких, плотно прилегающих одна к дру.гой. Химический состав миндаля (в %) Читать далееВ горьком миндале содержится до 3,5% амигдалина. В ядре миндаля содержится 23,6% сырого протеина (К X 6,25)
Аминокислотный состав его (по сводке Альтшуль, 1965) приведен ниже. Содержание, г . на 16 г азота Аминокислота сырого про теина Сырой протеин в ядре миндаля (Ых6,25) .23,6 Аргинин 11,1 Гистидин 1,5 Изолейцин 0,4 Лизин 6,6 Фенилаланин 2,4 Триптофан 1,3 Состав золы (минеральные вещества) и витамины Читать далееПрименяется в медицине, парфюмерии, косметике и для пищевых целей. Готовое масло, полученное из фруктовых
Если масло не удовлетворяет какомулибо из требований, предъявляемых к фармакопейным маслам, его относят к пищевым. Если же масло не соответствует требованиям и на пищевое масло, оно поступает на технические цели. Скорлупу косточек, измельченную до муки определенного фракционного состава, используют для специальных целей, а также для приготовления активированного угля. Обезжиренное Читать далееПосле этого обезжиренное ядро теряет горький вкус и ядовитые свойства и может быть использовано для пищевых
Горькоминдальное масло используют для приготовления ликеров, пищевых эссенций и т. д. Некоторые технологические характеристики косточкового сырья приведены в табл. 138, состав и физикохимические свойства масла, получаемого из этого сырья, — в табл. 139.' ВИНОГРАДНЫЕ КОСТОЧКИ Виноградные косточки содержатся в выжимках, поступающих с предприятий (винодельческих и сокоэкстрактных), перерабатывающих Читать далееВследствие этого рекомендуется выжимки перерабатывать непосредственно после их получения. Виноградное масло
Химический состав выжимок и косточек (в % на сухое вещество) приведен в табл. 140. Виноградное масло, полученное из выжимок, отличается большой кислотностью, высоким содержанием нежировых веществ и очень темной окраской. Оно используется только для техническихч целей. Масло более высокого качества, пригодное для пищевых целей, получают при переработке косточек, которые Читать далееОчищенные виноградные косточки периодически поступают на маслодобывающие заводы для выработки из них масла.
Физикомеханическая характеристика косточек приведена ниже. Размеры семян, мм длина 4,5—7,0 ширина 3,0—5,0 толщина 2,0—3,5 Масса 1000 семян, г 20—21 Насыпная масса семян, кг/м3 . . • . . 500—520 Содержание оболочки (лузжистость), % . 70—75 Обезжиренные семена используют преимущественно в качестве удобрения и для получения активированного угля. Читать далееСемена затем высуши Рис. 72
Семена томатов.ваютНаиболеераспространен второй способ. Химический состав семян томатов следующий (в %'): Вода . 7—8 Масло 25—26 (до 35) Протеин (ЫХ6,25) 25—30 Клетчатка 16—25 Зола 2,5—3,0 Безазотистые экстрактивные вещества 15—18 Томатные семена имеют форму плоского овала и характеризуются большим содержанием жесткой толстостенной шелухи. Размеры семян (мм): длина 3, ширина 2, толщина 1,5. Масса Читать далееМасло применяют для пищевых и технических целей
Обезжиренные семена используют на корм скоту. Состав томатного масла и его физикохимические свойства характеризуются следующими показателями. Содержание жирных кислот, % стеариновой 5—6 пальмитиновой 10—13 миристиновой До 1,0 арахиновой До 1,3 олеиновой 32—46 линолевой . • 35—53 линоленовой ?. До 2,55 Плотность при 15 °С, кг/ж3 920—929 Читать далееПри обычной урожайности арбузов 60 ц/га средний сбор семян составляет 1,2—1,5 ц/га
Семена арбуза характеризуются высоким содержанием лузги, большой механической прочностью. В семенах арбуза по сравнению с другими масличными семенами содержится много углеводов. Химический состав семян арбуза следующий (в %)• Вода 7—10 Масло 21—32 Протеин (МХ6,25) 1827 Клетчатка 38—54 Сахар •. . . . До 1,0 Крахмал 8—9 Зола 2,4—2,5 Качество семян арбуза во Читать далееХарактеристика арбузных семян приведена ниже. Содержание ядра в семени 46,5 Масличность, % ядра До 51,0
Цвет его от светложелтого до темножелтого. Масло применяют в основном для пищевых целей. Обезжиренные семена используют па корм скоту. Состав и физикохимические свойства арбузного масла характеризуются следующими показателями. Содержание жирных кислот, % стеариновой 6—10 пальмитиновой 9—11 миристиновой До 1,0 арахиновой До 1,0 олеиновой 13—20 линолевой . . 60—70 гексадеценовой Читать далее
Новости компании
09 Февраль 2011
09 Февраль 2011
09 Февраль 2011
Мы вам перезвоним
