Масло находит применение в фармакопее, парфюмерии, косметике и в пищевой промышленности. Персик (ботаническое

Плод состоит из толстой мякоти, покрытой кожицей, и косточки.
Выход косточки из плодов 8—14%.
Косточка персика очень твердая и состоит из толстостенной скорлупы, ядра и покрывающей его пленки.
Ядро составляет всего 10—15% от массы косточки.

Содержание масла в ядре 35—46%. Свежее персиковое ‘ масло прозрачное.
Цвет его от светложелтого до золотистожелтого.
Вкус и запах масла, напоминающие горький миндаль.
Основной составной частью масла является триолеин.
Использование персикового масла аналогично абрикосовому. Слива (ботаническое название рода Prunus Mill.).